Dorée, à la mousse généreuse. Au nez, les notes fumées de la tourbe se mêlent à des aromes fruités plus délicats.
L'attaque est très souple. C'est une bière originale et équilibrée, très riche et qui laisse en bouche une grande persistance aromatique.
Fière de ses origines bretonnes, la brasserie Touken, du nom de la coiffe d’une des provinces de Bretagne, le Trégor, existe depuis 2007. Bertrand Salomon a choisi un ancrage local fort pour assurer le développement de sa brasserie et de sa gamme Philomenn, qui n’est autre que le prénom de son arrière-grand-mère.
